Deux organismes publics - FranceAgriMer et l’Institut français du cheval et de l’équitation (IFCE) - ont publié le bilan 2020 de la viande de cheval. Sans surprise, il n’est pas bon, dans la lignée des années précédentes. Les abattages de chevaux de boucherie en France sont toujours en net recul : -15% l’an dernier, à 6 837 têtes. Ils avaient déjà baissé de 13,5% en 2019. En dix ans, la chute est vertigineuse : -60%.

8 % de taux de pénétration

Même chose côté consommation. Selon Kantar, les achats des ménages se sont encore réduits de 11,5% en volume l’an dernier, après déjà -15,8% en 2019 et -15,6% en 2018. Sur ce point, le cheval porte le bonnet d’âne du rayon boucherie.

Malgré ses qualités nutritionnelles, cette viande rouge continue de perdre des acheteurs. Son taux de pénétration a fondu de près de quatre points en quatre ans pour tomber à 8% des foyers français en 2020.