Delpeyrat innove sur les tendances du moment : le local et les certifications. C’est pourquoi, l’entreprise investit actuellement dans une filière truite afin de maîtriser ses approvisionnements et toute la chaîne logistique jusqu’à la commercialisation. Ce n’est pas sa seule action en faveur du local. Delpeyrat propose désormais un saumon de France, provenant de la baie de Cherbourg, à un PMC de 7,99 € les 4 tranches (140 g). Côté certifications, la marque signe un saumon écossais Label rouge à 7,99 € les 4 tranches (160 g).