Les consommateurs veulent en savoir plus, demandent une vraie traçabilité sur les ingrédients qui composent les produits. De pures origines plutôt que d’assemblages pour un goût standardisé. La formidable accélération de la bio et du commerce équitable illustre bien ce virage. Après les cafés pure origine, ce sont maintenant les chocolats qui annoncent les terroirs de leurs cacaos dans le rayon bio. Tant mieux pour les petits producteurs des pays du Sud qui s’y retrouvent … enfin.