Jamais le secteur de l'alimentaire n'a connu autant de créations d'entreprises pariant sur l'évolution des modèles de consommation. Livraisons, partages, marketplaces, boxes repas, nutrition : l'agence Dupont Lewis dresse un panorama de ces jeunes pousses, à mi-chemin entre commerce et restauration.

Les formules d'abonnement, par exemple, qui reposent sur la découverte (plats exotiques, vins à déguster) ou sur l'engagement (amap) auraient dû être testées depuis longtemps par les enseignes conventionnelles. Elles y viendront, forcément.

Les échanges entre particuliers, l'alimentation collaborative (cuisine des voisins, partage de fonds de frigo), pourraient de même être directement encouragés par les distributeurs. Une façon, évidemment, de rester dans une boucle qui a plutôt tendance aujourd'hui à les exclure.

Autre exemple : le coaching, l'accompagnement nutritionnel. Le lien avec la liste de courses est tellement évident...

La liste n'est bien sûr pas exhaustive.