Biofournil vient de développer une baguette de tradition française bio en précuit réfrigéré. Le nouveau process de fabrication permet d’obtenir des baguettes conformes à l’appellation tradition française du décret pain du 13/09/93 (utilisation de levain-levure, pas de surgélation et pas d’additifs).

Bien alvéolée, au goût légèrement typé grâce au mélange de levain à l’ancienne et de levure, la baguette est fabriquée avec de la farine de blés issus du commerce équitable français (label Agri-Ethique). Proposée avec un sachet gencodé, la nouveauté demandera une cuisson de 7 minutes au four. Une référence aux graines (sans mention tradition) est également en développement.